为更好地弘扬和传承本地非物质文化遗产，帮助残疾人拓宽就业渠道，提高就业能力和职业技能，9月8日-10日，县残联委托县创晟职业技能培训学校举办2021年残疾人肉燕制作培训班。此次培训共有25名残疾人朋友参加，学员中主要以听力言语障碍人士为主，并配备手语老师。

肉燕又称燕皮馄饨、扁肉燕、太平燕，矾山肉燕作为苍南经典美食之一闻名遐迩，它的制作技艺被列为市、县非物质文化遗产项目。肉燕制作工艺被形象地称为“肉包肉”，基本做法是：取猪瘦肉配以番薯粉，经手工打制成燕皮；再取猪瘦肉捣烂为馅，将其包于燕皮之中，制成飞燕状。

培训班特邀矾山肉燕典型代表“为唐公”肉燕第三代传承人朱敬记给大家授课。培训中，朱老师既介绍肉燕制作的理论知识，又注重学员动手的实际能力，运用丰富的文字图片资料和娴熟的制作技艺手法，言传身教，让学员们从选材、捣肉糜、擀燕皮、包肉燕、煮肉燕等全程掌握肉燕制作技能。

培训现场，每位学员人人动手参与，朱老师边讲解边亲自示范，手语老师及时翻译，学员们边听边操作，学得非常认真。培训完成后，对每位学员进行现场技能考核并颁发证书。

培训结束，学员们看着自己亲手制作的成果，兴奋不已，在品尝着原汁原味的美味肉燕时，大家纷纷表示，这次培训很有意义，让他们又多了一项实用技能，既能用于家庭生活又能就业创业。